Bonjour,
1) ρ(sorbet) = m(sorbet)/V(sorbet)
avec m(sorbet) = 650 g et V(sorbet) = 1000 mL = 1,000 L
soit : ρ(sorbet) = 650/1 = 650 g/L
2) ρ(eau) = 1000 g/L donc 1 L d'eau a une masse de 1000 g.
3) m(sorbet artisanal)
= m(eau) + m(sucre) + m(citron) + m(zestes)
= 1000 + 1000 + 750 + 0(négligeable)
= 2750 g
4) ρ(sorbet artisanal) = m(sorbet artisanal)/V(sorbet artisanal)
= 2750/2,3 ≈ 1195 g/L
5) La masse volumique du sorbet artisanal est presque 2 fois plus grande que celle su sorbet industriel : 1195 g/L au lieu de 650 g/L.
6) Pour expliquer cette différence de masse volumique, il n'y a qu'une seule possibilité : Le sorbet industriel contient de l'air, ce qu'on appelle le foisonnement.
